STEP1、鲜虾去头、去虾肠。虾头保留备用。虾身剥壳，保留虾尾。在虾肉背面浅浅划一刀。

STEP2、洋葱切丝，咖喱块切碎。小贴士：切碎的咖喱在炒面的时候更容易均匀地化开。

STEP3、面条煮到7分熟，掐断中间有白色硬芯的状态。过凉水。小贴士：面条不要煮过了，不然炒面的时候糊糊的一大坨，炒不开，口感也不好。

STEP4、锅中倒油20g，放入虾头小火慢炒出虾油。放洋葱丝，中火炒香，放虾仁炒至表面变色。

STEP5、再倒入面条，用筷子快速炒散，放生抽炒匀。

STEP6、撒入碎，加50ml水。快速炒。小贴士：加水，水，然就炒面。

STEP7、水分炒干时撒葱花，起锅。