STEP1、葱姜蒜切末备用，蒜要大量，油菜洗净，根据个人口味还可以加其他配菜

STEP2、开火热锅，加油，油要多些，加入鸡蛋，（根据个人口味，前期可以加入花椒爆炒取出呵，我家少爷爱吃花椒，这次开恩没放，翻炒（讲究的人儿可以把炒鸡蛋盛出来，我嫌麻烦，没单独取出。中大火，放入饼丝，翻炒翻炒（只是几秒呵，炒至稍焦黄，加入油菜等配菜，然加入葱姜蒜沫，加入少许生抽，翻炒。

STEP3、焦酥又浓郁蒜香的炒饼出锅一定不要加水呵，当然，除非你喜欢那种糯糯软软的感觉的话