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热菜家常菜

豪华版榄菜腊肠蛋炒饭

2022-03-19 10:41:07

1、蒜片一定要小火煎才会香。2、青椒要火大一点才能爆香。3、米饭炒散后要转大火,才能爆出锅气。4、酱油要淋在锅边,会有烧烤的香气。5、葱花要多放,多放才会香。

配料表:

  • 隔夜米饭 (1碗)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 广式腊肠 (1根)
  • 青椒 (1个)
  • 榄菜 (2勺)
  • 酱油 (1勺)
  • 盐 (一丢丢)
  • 糖 (一丢丢)
  • 白醋 (一丢丢)
  • 蒜头 (3瓣)
  • 小葱 (1根)

详细做法:

STEP1、打两只鸡蛋,放点盐和几滴白醋,搅匀。

豪华版榄菜腊肠蛋炒饭

STEP2、小葱切葱花,多切点,香。

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STEP3、青椒去籽切丁。

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STEP4腊肠对半切开,切成丁。

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STEP5、蒜瓣切片。

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STEP6、热锅冷油,转中火,下鸡蛋液,稍微成型一点再下锅铲翻炒,成型后立刻盛出。

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STEP7、转小火,下蒜片,煎得焦焦的,香味就出来了。

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STEP8、下腊肠,继续煎炒,直到腊肠香味出来。

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STEP9、下青椒丁,转大火爆香。

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STEP10、下橄榄菜,炒香。

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STEP11、转中火,下隔夜米饭,用锅铲压碎炒散。

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STEP12、米饭完全炒散后,加鸡蛋,继续翻炒。

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STEP13、把饭扒拉到一边,适量加盐,然后把酱油沿锅边淋入。这个跟王刚学的,比较焦香。

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STEP14、翻炒均匀,加半勺糖。

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STEP15、放葱花,翻炒几下到葱香出来,关火出锅。

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STEP16、焦焦的蒜片是点睛之笔。

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