热菜家常菜
小炒素面
1、水碱面是华南地区特有的面条，属于熟制品，所以稍微炒一下让其入味即可。如果用机压面或挂面，建议提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。2、菜可以用你喜欢的任意配菜，但是如果用出水太多的菜，后面的水量就要视情况而定。3、蘑菇不建议去掉，因其调味之用。
配料表：
- 水碱面 （250克）
- 卷心菜 （200克）
- 胡萝卜 （100克）
- 鲜香菇 （3个）
- 魔芋 （6片）
- 蒜苗 （1根）
- 素蚝油 （2大匙）
- 葱油酥 （1大匙）
- 盐 （1/3小匙）
详细做法：
STEP1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用；蒜苗切段；香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用
STEP2、起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮开后，将菜拨到一边
STEP3、下入水碱面，让其浸入汤汁中，将菜拔到面条上，一手持筷一手持铲，中小火翻炒面条至其熟透，起锅前加入葱油酥拌匀即可
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