STEP1、大米浸泡半个小时，青菜焯水，腊肠切片，姜切成丝。（青菜焯水：冷水入锅，放入青菜加一点油，能避免青菜煮黄）

STEP2、将浸泡的大米倒入砂锅中，加水和调和油，搅拌均匀。（水比平时煮饭时稍少一点，2-3人份的量比例大概是1:1.3，水的位置比米大概高出0.6—0.8cm，如图）

STEP3、大火煮开至锅中溢出水分（约5分钟），转小火慢煮。

STEP4、在米饭表面铺上姜丝和腊肠，再加一个鸡蛋，并在边沿淋油，盖上盖子再小火慢煮约10分钟。

STEP5、加入青菜，加少许油，再小火焖煮1分钟出锅。

STEP6、开锅浇上酱油，即可食用。

STEP7、金黄酥脆的锅巴，齿间留香，滋味悠长。