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热菜家常菜

炸甜甜圈

2022-03-19 10:41:07

没有模具,手工捏的,形状不太规则,但是不影响口感呀,所以我觉得模具其实没有必要买

配料表:

  • 高筋面粉 (300克)
  • 高糖酵母 (3克)
  • 牛奶 (80克)
  • 糖粉 (40克)
  • 黄油 (20克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 盐 (2克)
  • 椰蓉馅
  • 椰蓉 (50克)
  • 糖粉 (20克)
  • 黄油 (30克(融化成液体))
  • 蛋黄 (1个)

详细做法:

STEP1、把除黄油外的所有食材放入面包机,揉至扩展阶段,加入黄油继续揉,至面团可以拉出薄膜,食材倒入面包机的时候先倒液体,再倒固体)

炸甜甜圈

STEP2、揉好面团发酵至原来的2倍大(差不多40分钟),把面团分成60g一块,揉成圆团,放置室温下醒发20分钟

炸甜甜圈

STEP3、把面团擀成面片状,

炸甜甜圈

STEP4、从下而上卷起,成一个长条,

炸甜甜圈

STEP5、收口向下粘紧,把条状面团其中一头用大拇指按平,另外一头粘在擀平的位置上,首尾相连,形成一个环。

炸甜甜圈

STEP6、除了甜甜圈,还做了三个椰蓉馅的多拿滋,真的超级好吃椰蓉的做法黄油隔水融化成液体,均匀混合所有食材

炸甜甜圈

STEP7、最后所有甜甜圈烤箱发酵40分钟,排列的不要太紧,以免粘在一起,常温发酵也可以,但是要用保鲜膜把甜甜圈盖起来;

炸甜甜圈

STEP8、油锅烧至8成热,180度左右,炸2分钟左右,炸(油不太少,甜甜圈能浮上来)

炸甜甜圈

STEP9、炸好后捞出

炸甜甜圈

STEP10、甜甜圈自然放凉

炸甜甜圈

STEP11、沾上糖粉,用颗粒稍微粗一些的糖粉,口感好

炸甜甜圈

STEP12、成品图

炸甜甜圈

STEP13、成品图

炸甜甜圈


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