热菜家常菜
酸甜多汁的番茄炒蛋
打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，将蛋液充满空气，这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松，不仅能很好的吸收油脂变得嫩滑，还能充分吸收西红柿的汁水让鸡蛋吃起来味道十足。 两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右，适当的用油量不仅会让炒出来的鸡蛋更加的蓬松，鸡蛋吸收了油脂口感也会变得更好味道也更香。 炒番茄的时候要想得到更多的汁水，可以适当的按压番茄，我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的~
配料表：
- 鸡蛋 （2只）
- 番茄 （2只）
- 盐 （少量）
- 糖 （少量）
详细做法：
STEP1、煮开一锅水，番茄放进去煮半分钟，剥皮，切成小块；
STEP2、鸡蛋打散，用筷子搅出细腻的泡沫。蛋液里要打入足够的空气，才能炒得松软；
STEP3、锅烧热，入油烧到略冒烟，倒入蛋液并不停翻动，等所有蛋液基本凝固，关火并用铲子切成小块；
STEP4、倒出鸡蛋，余油烧热，倒入番茄翻炒，可以加一点水，要炒到番茄软糯，释放出大量汁水；
STEP5、加入鸡蛋，一点糖，适量的盐，关火并搅拌均匀；
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