热菜家常菜
什锦蛋炒饭
米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味。一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以。2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点。胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟。鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
配料表：
- 米饭 （2碗）
- 鸡蛋 （2个）
- 虾仁 （100g）
- 火腿 （50g）
- 豌豆 （一把）
- 胡萝卜 （半根）
- 香菇 （2朵）
- 其他你喜欢的菜料 （随意总量别太多）
- 香葱 （2根）
- 盐 （1小勺（3g））
- 油 （3勺（50ml））
详细做法：
STEP1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
STEP2、鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
STEP3、锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
STEP4、再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅
STEP5、撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
STEP6、再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
家常菜做法
- 103/19砂锅焖虾-真正的鲜掉眉毛！
- 203/19猪血豆腐青菜汤
- 310/05家常菜做法，尾虾的做法,家常菜做法22种做法
- 401/20家常菜做法，煎土豆丝饼的做法,家常菜做法7种
- 505/30美食菜谱：料理的家常做法，家常菜做法40种
- 605/19菜谱大全家常菜炖蛋的简单快速做法40种家常菜