热菜家常菜
苦瓜炒蛋
1.不用额外加水，否则苦瓜煮软后非常难吃，苦瓜本身的水分和生抽的水分足够帮助菜品成熟，即使苦瓜变软口感也保持脆嫩2.喜欢豆豉风味的，可以在步骤4处加一勺老干妈或者切碎的豆豉粒与生姜辣椒一起煸香，菜品会非常下饭3.这是一道快手菜，不用烹饪时间过长，炒至苦瓜开始释出水份和发软，就可以放入蛋花翻炒均匀出锅装盘
配料表：
- 苦瓜 （1根）
- 鸡蛋 （2个）
- 姜丝 （2片切丝）
- 干辣椒 （1根切段）
- 花椒 （数粒）
- 生抽 （1-2勺）
- 盐 （1/4盐匙）
- 油 （少许）
详细做法：
STEP1、苦瓜切片、鸡蛋打散至蛋液、生姜切丝、干红椒切段
STEP2、热锅放少许油，倒入蛋液
STEP3、鸡蛋炒成蛋花，装盘备用
STEP4、锅内放少许油，放入花椒、姜丝和干红椒，略煸
STEP5、放入苦瓜，翻炒几下加入1-2勺生抽、1/4盐匙盐（盐分根据加入的生抽量调整，可以加入生抽后尝尝咸淡再决定加入的盐量，中途不用额外加水，生抽的水份和苦瓜释出的水份已足够
STEP6、翻炒至苦瓜变软即可，加入蛋花翻炒均匀后装盘出锅，非常的下饭
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