STEP1、处理河豚很重要，因此上视频。1、先去除河豚眼睛，再把两眼之间剪开。2、剖肚去鳃，一定要处理干净，只留肝。3、从肚子剥皮，如果不剥皮，那一定要烧非常熟透。4、血清理干净。

STEP2、生姜葱焙香，放入鱼肝。

STEP3、鱼肝中油基本全焙出后，倒掉一半油，放入鱼。

STEP4、焙好鱼，放料酒、生抽、老抽。开后，中火煮20分钟。放糖、醋、盐再煮10分钟。

STEP5、卤汁拌饭意想不到的味美。