素菜合炒

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07素菜菜合

芹菜和彩椒焯过水，所以翻炒时间一定不要太长，要保持其脆脆的口感。拿不准的亲可以尝尝，入味出锅即可！生抽不要放太多。腐竹一定要提前泡好、我都是晚上泡早上炒，早上泡晚上炒，泡的时间短会有硬心！

配料表：

详细做法：

STEP1、彩椒切丝，绰水10-15秒，一定不要焯太久，时间久了口感就不脆了，切的丝越细绰水时间越短！芹菜斜刀切丝绰水5秒，将彩椒、芹菜捞出过凉水轻轻挤下水分装盘备用，腐竹、木耳提前泡发！葱花姜丝蒜片备好。

STEP2、锅内放入适量油，放入葱花、姜丝、蒜片、花椒一起放入锅内，翻炒至葱花变焦黄色，将它们全部捞出倒掉，放入木耳、腐竹翻炒至木耳出现啪啪声，倒入一勺生抽翻炒几秒，加入芹菜--彩椒继续翻炒片刻，撒盐炒匀出锅即可！

上一篇：炖素菜
下一篇：素菜系列--素锦烧