STEP1、绢豆腐横竖划上几刀，分成小块；

STEP2、蟹肉棒切滚刀块，胡萝卜切丁，新鲜豌豆去壳；

STEP3、烧一锅沸水，加点食用油，下胡萝卜和豌豆汆烫一下；

STEP4、起油锅，下咸蛋黄炒出沙，下豆腐轻轻滑动，倒入适量净水，混合豌豆、胡萝卜、蟹肉棒，大火烧开；

STEP5、再加白胡椒、盐简单调味，出锅前勾个薄芡，淋少许芝麻油提香，趁热气撒点葱花。