热菜家常菜
香辣蟹炒年糕
1.选用的六月黄，即仔蟹，壳比较软，适合做香辣蟹，68月正好，9-10月的蟹适合清蒸，长成熟了2.我家常年备着火锅底料做菜用的上，推荐海底捞的，口味不会太重，但是味道很赞，可以试试，不贵，7块钱买到3.一定要加白酒，真的很香，还去腥
配料表：
- 螃蟹（六月黄） （8只）
- 火锅底料 （1/4包）
- 洋葱 （半个）
- 螺丝椒 （3个）
- 淀粉 （3勺）
- 香料 （1小把）
- 干橘子皮 （2片）
- 大蒜子 （6瓣）
- 白酒料酒 （各一勺）
- 生抽老抽耗油香醋 （各一勺）
- 胡椒粉 （2勺）
- 小年糕 （3根）
- 干辣椒 （4个）
详细做法：
STEP1、螃蟹洗净，开水蒸6-8分钟，取出，去内脏处理干净（防止活的被夹手所以先蒸熟，六月嫩黄不宜蒸长了时间会苦）
STEP2、对半切开
STEP3、加入一大勺料酒，少许胡椒粉腌制20分钟左右
STEP4、准备好香料
STEP5、配料准备，这里喜欢劲道口感的可以把年糕切厚些，洋葱只要半个即可
STEP6、倒油下锅，五分熟小火慢慢煎，裹上淀粉，注意尤其切口处要裹满，口感更饱满
STEP7、全部煎好加入香料大蒜干辣椒橘子皮翻炒
STEP8、再接着加入火锅底料，加入清水与食材齐平即可
STEP9、大火烧开后转中火，加入洋葱生抽、老抽、耗油、白酒、香醋各一勺，加入适量盐（可根据自己口味，不要加太多，火锅底料比较咸）
STEP10、快出锅前加入螺丝椒，增加鲜味，紧接着倒入年糕，煮熟关火盛出，太美味了
