STEP1、用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。

STEP2、准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。

STEP3、准备好2勺六月鲜老抽，3勺生抽。生抽用料调味，老抽用来上色

STEP4、五花肉切块。大小随意。

STEP5、冷锅冷油放几粒花椒爆香。

STEP6、然后丢掉花椒，底油炒冰糖。

STEP7、炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。

STEP8、然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。

STEP9、然后放入生抽调味后放入香料。

STEP10、放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。

STEP11、砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。

STEP12、炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。

STEP13、炖至30分钟时，加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。

STEP14、红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。