STEP1、牛腩切块（2*2cm大小）冲洗四五次，放入冷水泡20-30分钟，将血水泡出，起锅烧水冷水放入牛肉块，加入三勺料酒，等水沸腾后再煮2分钟，浮沫将牛肉捞出，冷水冲净盛出备用。

STEP2、准备生姜切片，大蒜切片，辣椒切段，大葱切节，还有土豆切块。备用。

STEP3、小西红柿切两半。如果用大西红柿的，切丁，越小越好，方便入味儿，剥不剥皮都可以的，剥过口感更好。大西红柿剥皮技巧：西红柿顶部用刀轻轻划十字，放入沸水中30秒捞出，就可以剥皮了，千万别扔进去太久容易流失营养成分。

STEP4、热锅冷油，将大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒炒香，倒入牛肉块炒两分钟，此时加入两勺葡萄酒，翻炒一分钟。盛出牛肉和香料，锅中的油接下来炒西红柿酱用。

STEP5、西红柿酱，先放西红柿软出汁（2-3分钟，加番茄沙司，根据个人口味放，分钟，把好的酱汁倒入炖锅，并且加入土豆块（我这个是为了拍照所以没把西红柿烂，如果是自己做还是尽量把汁水出来，哈哈哈味道会更好，反正会儿炖过之后就找不到西红柿了

STEP6、加入两大碗清水，大火炖15分钟转小火，加入大葱节继续炖25分钟（因为肉块并不大，这样的时间已经足够软了，出锅之前加适量的食盐鸡精生抽胡椒粉调味。

STEP7、将所有大葱捞出扔掉（可以不捞，捞出是因为我强迫症犯了，不想用汤汁拌饭的时候吃到大葱，而且会好看很多），盛出加入上两片香菜提味（可以不加）开动。