STEP1、热油加入猪五花，煎至金黄。

STEP2、提前把鱼两面划几刀，把肉靠锅一边，油锅里下鱼煎。

STEP3、拿勺子把油往鱼身上浇，翻面继续浇油，待颜色变黄是加入姜、蒜、八角。

STEP4、煎好后锅里加入大酱，加入撕好的茄子、加水，水要没过鱼，开锅之后中火炖15分钟，小火在炖10分钟，尽量不要翻动鱼，汤快没了收汁就可以出锅了。

STEP5、盛盘放点香菜，真的特别好吃。