STEP1、猪肉里脊或者鸡胸肉都可以,切成1厘米见方的长条(太细容易炸干,太粗不爱熟)。
STEP2、里脊肉放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制半小时。
STEP3、两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状(淀粉量可以根据糊糊的粘稠程度增加或减少)。最最关键一步是淀粉糊里要放油(色拉油、豆油都可以),可以多一些,我放了大约炒菜时3倍的量,这是为了炸里脊表面鼓起来的关键。
STEP4、搅拌好的糊糊,筷子抬起来成流水状。
STEP5、腌制好的肉放淀粉糊里。
STEP6、锅内放油烧6成热,中火一条一条的放里脊肉,一会儿就会飘起来,炸微黄上色,就差不多熟了(你也可以尝尝,一锅炸不下,可分多次炸。
STEP7、表面微变淡黄色,捞出,捞出。
STEP8、锅里的油大火烧热热,把肉条全部放锅中二次复炸,勤翻动肉条,避免上面没着色,下面的过火糊了。复炸一是为了逼出过多的油份,二是肉条色泽金黄,口感更好。
不知道什么候开始,家人要吃只对北海道感兴趣。我想是不是我只做两种,一种是白,一种就是这个「北海道」。两种味道对比下,直接「北海道」胜出!「北海道」确实味道,口感胜白,毕竟它是大量的牛奶经中种发酵,再混合浓浓的动物淡奶油和蛋清,提升了的奶味和口感!好了,来吧!我现介绍一下「北海道」的做法吧!份量/模具:2个450模具:中种提前备好冰箱冷藏发酵24小后,需要5小左右完成。箱:中下,180度,35分钟(山,箱)1、只能是淀粉加鸡蛋和成的糊,千万不要加面粉和水。2,糊里一定要加多点油,否则肉条表面就不起泡,那就不是软炸里脊了。
一人独自在外的上班族的早饭一直很头疼,妈妈给我买了荠菜和猪肉等食材让老爸带给我,因为不在家里我也不会发面,所以买了现成的饺子皮。但是馅料是我自己诚心诚意拌好的,贼拉好吃早餐可以吃几个饺子多余的馅我还包了一些馄饨,可以下馄饨,还能早起煮馄饨面怎么样,是不是很棒1、只能是淀粉加鸡蛋和成的糊,千万不要加面粉和水。2,糊里一定要加多点油,否则肉条表面就不起泡,那就不是软炸里脊了。