STEP1、牛腩先洗干净煮掉血水,再冲洗干净,这样可以去除腥味(今天的有牛腩还有牛排)牛腩不要切太小块,牛腩一压会缩水。
STEP2、准备好葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、冰糖跟生抽老抽,老抽下半汤勺就好,生抽跟老抽差不多3/2碗。
STEP3、下油爆香葱姜蒜香叶桂皮八角,喜欢辣的亲可以下些干辣椒一起爆香。
STEP4、微微闻到蒜香时加入冰糖炒至冰糖融化(冰糖我下很少,只是提提味,葱姜蒜不用爆得太干,等等爆炒牛腩时还会更干。
STEP5、冰糖融后有点焦糖色下牛腩爆炒
STEP6、爆炒两到三分钟再下酱油炒,大约再炒两到三分钟
STEP7、入高压锅,水要淹没,压20到25分钟,压20分钟,筷子戳穿有筋部分就好,压
STEP8、出锅时试试咸淡,感觉太淡下点盐跟一点点鸡粉(要是做土豆牛腩,出锅后下土豆再压3到5分钟,就是下饭菜土豆牛腩了)
STEP9、一般我煮牛腩面会自己煮牛骨头汤,牛骨头去血水洗干净,下水煮个两个钟基本就可以了