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清炖牛骨汤的做法


清炖牛骨汤的做法


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清炖牛骨汤的小提示

我习惯用红酒代替料酒,觉得味道会好一些。炖汤的水最好是开水或者凉白开,亲测比凉水口感要好的多

清炖牛骨汤的配料

  • 牛骨 (10根)
  • 姜片 (4-5片)
  • 盐 (适量)
  • 葱白 (3段)
  • 藕、玉米等
  • 红枣 (3-5颗)
  • 大料 (1个)
  • 红酒 (适量)

清炖牛骨汤的步骤

STEP1、牛骨头提前用冷水泡三个小时以上,中途倒几次血水,然后用冷水抄一下,可以加几片姜和料酒,我习惯加红酒

清炖牛骨汤

STEP2、姜和葱白是必须的,红枣这些可以选择,我有时候会加牛肝菌

清炖牛骨汤

STEP3、糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜

清炖牛骨汤

STEP4、抄好的骨头加开水,准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥,大料和其他炖肉的香料可以自选,有控制的添加

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STEP5、锅开转小火,1-2小时。加一点白醋,可以让营养更容易吸收

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STEP6、出锅的时候加盐,香菜或者香葱调味

清炖牛骨汤


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