STEP1、排骨,洗净。用凉水浸泡半个小时左右,将血水到掉。
STEP2、将排骨放入锅中加凉水没过排骨,加入两片姜,焯水,去血沫。
STEP3、开锅后捞出沥干。
STEP4、用温水将血沫洗净。
STEP5、锅中放少量食用油、放入蒜、姜片,花椒、大料、香叶小火炒香。
STEP6、加入洗净的排骨,翻炒片刻。
STEP7、放入生抽、老抽、蒜瓣、盐、蚝油、加入一勺甜面酱。
STEP8、锅中加温水,没过排骨。盖好盖子,炖20分钟左右,这时水越来越少。
STEP9、再次加入温水没过排骨。(我用的是普通炒菜锅)
STEP10、洗好豆角备用。
STEP11、锅中的水稍少了些,但明显在开锅状态下,加入洗好的豆角。
STEP12、放入豆角,盖好锅盖焖10分钟左右。
在潮汕的街边小吃店,莲藕排骨汤可以说是很受欢迎的,因为它清爽营养又美味,很符合大众的口味,我们家对这道汤更是偏爱,基本上每星期都会出现在饭桌上!排骨,豆角,花椒,姜,蒜,生抽,老抽,八角,香叶,蚝油,甜面酱,盐
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