STEP1、胡萝卜切滚刀块,洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜3片,倒入料酒,放入洗净的牛尾,用大火将水烧开,出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净;
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STEP2、2、另起一锅加入少许油,放入一半的洋葱块,炒到洋葱变成褐色,然后放入洗净的牛尾一起炒出香味.
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STEP3、放入老抽、香叶、桂皮,炒到上色。
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STEP4、倒入红酒,加水没过牛尾表面,加入白糖、余下的姜片,用大火将汤汁烧沸,然后加盖用中小火慢慢炖1.5小时;
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STEP5、锅中汤汁减少到一半,用筷子扎牛尾感觉很柔软时,放入余下的洋葱、胡萝卜,加入盐。
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STEP6、加盖炖20分钟,汤汁收浓即可起锅。
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