STEP1、将鱼头洗净,在上面划上井字花刀,使之易入味,然后用盐、料酒和姜葱腌制半小时到1小时。这里盐可以适当多用点,因为腌制后仍洗掉。
STEP2、选择大小能平放鱼头的砂锅,底下淋一层油,然后铺上蒜头,最好蒜头的量多一点,把底给铺满,做好后的蒜特香特好吃。(我这个量还嫌少)
STEP3、把腌制好的鱼头洗干净,平放在铺好的蒜头上,再在上面撒上一点点盐(因已腌制入味,此处看腌制程度适当补补味,再在鱼头上淋上少许生抽、料酒和食用油,放上一些姜丝,最后再加入10几毫升的清水(没到蒜瓣的三分之一处就够了。
STEP4、然后加盖用中火烧,上气后再烧五分钟左右,此时锅中水应该已干,已能听到蒜头被油煎得滋滋的声音,并可略微闻到烤蒜的香味,这时可以在砂锅盖上淋入少许料酒或白酒除腥增香(也可省略,然后转小火继续烧二三分钟,关火后焖二分钟。
去年去表姐家做客看到的,很好看哟一道菜让人记住一家店,一种味道能唤起一段记忆。经典的菜肴往往能成为某个饭店的代名词,只须提及去尝尝啥菜,大家就知道往哪去了。而这道干烧砂锅鱼头,就是我们这个运河畔小镇上一饭庄的看家菜,饭庄不大,但已传承了两代人,味道仍得以保留。在尝过数次,仍念念不忘此味,于是就自己动手在家试做,未成想还真做出了相似的味道。
撒西不理的减肥期间也可以吃的甜品系列即使是无法控制食欲的冬天也要保持身材!这款无油无面粉,糖也只有2勺,做起来也很快手的豆渣苹果蛋糕,要不要试试看呢(´∀`*)6寸圆模或18cm磅蛋糕模具的量一道菜让人记住一家店,一种味道能唤起一段记忆。经典的菜肴往往能成为某个饭店的代名词,只须提及去尝尝啥菜,大家就知道往哪去了。而这道干烧砂锅鱼头,就是我们这个运河畔小镇上一饭庄的看家菜,饭庄不大,但已传承了两代人,味道仍得以保留。在尝过数次,仍念念不忘此味,于是就自己动手在家试做,未成想还真做出了相似的味道。