 西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩的做法

热菜家常菜西红柿炖牛腩的做法，西红柿炖牛腩的家常做法

西红柿炖牛腩的小提示

第一，做这道菜不要放花椒，只放八角，花椒的麻味会破坏汤整体的味道，第二，焯水一定是冷水下锅，热水会使肉收紧，不容易炖烂，第三，下汤一定用开水，因为肉一定在锅内加热了，所以尽量保持温度一致，第四，从高压锅拿出来后才调味，因为过早放盐会破坏牛肉的鲜嫩，所以最后调味，第五，根据自己口味调整最后糖盐的比例

西红柿炖牛腩的配料

牛腩（1300克）
西红柿（4个）
八角（3个）
姜（4片）
洋葱（2个）
生抽（4勺）
盐（适量）
香叶（4片）
糖（适量）
黄油（一小块）

西红柿炖牛腩的步骤

STEP1、做西红柿牛腩，牛腩很关键，选择上好食材，才能做出美味菜肴，我这次用的是麦德龙购买的科尔沁牛腩，我一直对内蒙的牛羊肉情有独钟

西红柿炖牛腩

STEP2、西红柿改十字花刀，开水烫一下，然后去皮

西红柿炖牛腩

STEP3、去皮西红柿切大块（我这次切小了），洋葱切粗丝，备用

西红柿炖牛腩

STEP4、牛肉切1到2厘米的块，冷水下锅，放点料酒，焯水

西红柿炖牛腩

STEP5、热锅冷油，转小火下一块黄油，这是牛腩汤味道浓厚的秘诀

西红柿炖牛腩

STEP6、黄油化开后，下八角，香叶，西红柿，洋葱翻炒

西红柿炖牛腩

STEP7、翻炒至西红柿出沙，洋葱略微透明，下抄好的牛腩，姜片，继续翻炒3至5分钟

西红柿炖牛腩

STEP8、加入开水继续炖煮5分钟，然后倒入高压锅

西红柿炖牛腩

STEP9、在高压锅内根据个人口味，选择压的时间，由于我是给小孩吃的，所以需要软烂，选择了在高压锅中压足25分钟

西红柿炖牛腩

STEP10、从高压锅出来后再转炒锅继续烧开，然后开始，放适量白，酱油（生抽，盐，由于长时间炖煮，番茄被融化，汤是有一定酸，酸，酱油，盐，熬制5至10分钟即可完成

西红柿炖牛腩

STEP11、最后呈现的西红柿炖牛腩是肉烂，汤鲜，营养丰富，特别是汤的味道尤其的好，有黄油的浓厚香气，有酸甜咸鲜，可以配米饭，也可以清水煮面条和油菜，捞出后浇入炖好的西红柿牛腩汤，就是西红柿牛腩面了（如图）

西红柿炖牛腩

温馨提示：

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