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茭白小炒牛蛙的做法


茭白小炒牛蛙的做法


热菜家常菜 茭白小炒牛蛙的做法, 茭白小炒牛蛙的家常做法


茭白小炒牛蛙的小提示

1.牛蛙一定不能烧的时间太久,肉会老2.辣味儿根据自己口味调整3.炒牛蛙的时候,盐可以不放,因为豆瓣酱剁椒都是咸的

茭白小炒牛蛙的配料

  • 牛蛙 (1只)
  • 茭白 (1根)
  • 青椒 (2只)
  • 盐糖 (少许)
  • 蚝油 (少许)
  • 郫县豆瓣酱 (少许)
  • 剁椒 (少许)
  • 老抽 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 生粉 (少许)
  • 葱姜蒜 (少许)

茭白小炒牛蛙的步骤

STEP1、牛蛙洗净,切块,加入少许料酒,少许盐,1勺生粉,拌匀,腌制1小时

茭白小炒牛蛙

STEP2、茭白用滚刀法,切成条(这样更入味)

茭白小炒牛蛙

STEP3、青椒切条

茭白小炒牛蛙

STEP4、锅里少许油,七成热,爆香茭白,炒的时候可以洒少许清水

茭白小炒牛蛙

STEP5、再次加入少许油,爆香葱姜蒜

茭白小炒牛蛙

STEP6、放入牛蛙大火煸炒几下,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒匀

茭白小炒牛蛙

STEP7、加水刚好没过牛蛙,少许老抽(一点点就好,提色),1勺生抽,2勺蚝油,1勺剁椒,少许料酒,大火煮开

茭白小炒牛蛙

STEP8、加入茭白和青椒,盖盖子大火焖煮2分钟

茭白小炒牛蛙

STEP9、大火收汁,汁收干前,调入少许白糖

茭白小炒牛蛙


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