STEP1、牛蛙洗净,切块,加入少许料酒,少许盐,1勺生粉,拌匀,腌制1小时
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STEP2、茭白用滚刀法,切成条(这样更入味)
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STEP3、青椒切条
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STEP4、锅里少许油,七成热,爆香茭白,炒的时候可以洒少许清水
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STEP5、再次加入少许油,爆香葱姜蒜
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STEP6、放入牛蛙大火煸炒几下,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒匀
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STEP7、加水刚好没过牛蛙,少许老抽(一点点就好,提色),1勺生抽,2勺蚝油,1勺剁椒,少许料酒,大火煮开
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STEP8、加入茭白和青椒,盖盖子大火焖煮2分钟
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STEP9、大火收汁,汁收干前,调入少许白糖
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