STEP1、牛尾提前一天泡在冷水里,中间换2到3次水,泡出部分血沫,姜切片,大蒜剥好
STEP2、把泡好的牛尾放入砂锅里,砂锅里倒入足量的冷水,放入料酒和姜片,开大火,等水快开,血沫已经涌上来的时候,把火捻小,用干净的大勺子把血沫撇出来,然后再把火捻大,第二批血沫涌上来的时候把火捻小,撇出血沫,重复以上步骤,直到把血沫完全撇除干净(砂锅里一定要倒入足够的水,因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出,一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的,所以水一定要够用)(如果嫌这样子麻烦,也可以用另一个锅焯水,冷水下锅,水开后撇出血沫,把牛尾拿出用温水冲净,再放入已经烧开水的砂锅里,我喜欢上一种焯水的方法,觉得煲出来的汤更香)
米皮的家常菜做法:(1):拌虾米皮去朋友家做客,他做家附近有一个韩国料理小店,做的清炖牛尾汤很好喝,原料也简单,但是卖的很贵,分量也小,不如自己在家做划算,我仿照他家做过几次,家里人都觉得很好喝。
周六的早晨清清肠。新鲜的水果汁是极好的家附近有一个韩国料理小店,做的清炖牛尾汤很好喝,原料也简单,但是卖的很贵,分量也小,不如自己在家做划算,我仿照他家做过几次,家里人都觉得很好喝。