 肥牛炒豆干的做法

肥牛炒豆干的做法

热菜家常菜肥牛炒豆干的做法，肥牛炒豆干的家常做法

肥牛炒豆干的小提示

1.这道菜里虽有加花椒，但吃起来并不麻，因为加的量少，只为它的香气，而不是麻味。2.如果买不到客家豆干，也尽量买些结实一点的豆干，不那么容易破碎的。3.肥牛在锅里不要炒久了，炒的时间太长会缩的很少，口感也不细嫩了。炒肉片前一定要把锅子烧热了，不然肉片会粘锅的厉害。

肥牛炒豆干的配料

火锅肥牛片（250克）
客家豆干（5块）
小红椒（3颗）
紫洋葱（半颗）
青蒜（2颗）
大蒜（6瓣）
生姜（5片）
八角（一颗）
花椒（10颗）
蚝油（1大匙，A）
生抽（1大匙，A）
砂糖（1/2小匙，A）
鸡精（1/4小匙，A）
红油豆瓣酱2小匙，B <

肥牛炒豆干的步骤

STEP1、将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用

肥牛炒豆干

STEP2、分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，生姜切片，红椒切片

肥牛炒豆干

STEP3、将调味料A蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用

肥牛炒豆干

STEP4、锅子放入少许的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味

肥牛炒豆干

STEP5、放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀

肥牛炒豆干

STEP6、加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用

肥牛炒豆干

STEP7、把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许料酒，用小火煸炒一下

肥牛炒豆干

STEP8、直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜

肥牛炒豆干

STEP9、加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A

肥牛炒豆干

STEP10、加入青蒜白段，洒上黑胡椒粉，淋入香油再大火翻炒半分钟

肥牛炒豆干

STEP11、临出锅前再加上青蒜叶即可，如果使用干锅的话，就提前把锅烧热，将菜倒入干锅内即可

肥牛炒豆干

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