STEP1、茄子洗净,切滚刀块。
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STEP2、茄子放少量盐腌制。
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STEP3、西红柿切块。
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STEP4、青椒掰成块。
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STEP5、蒜切碎。
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STEP6、碗里放老抽、生抽、醋、糖、水,淀粉调成汁。
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STEP7、茄子挤出水分放盆里。
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STEP8、倒入淀粉,让茄子沾满淀粉。
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STEP9、油热茄子下锅炸。
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STEP10、炸制金黄色,表皮酥脆捞出控油。
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STEP11、锅里留底油,炒香蒜末。
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STEP12、倒入西红柿、青椒炒均匀。
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STEP13、倒入调好的汁炒均匀。
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STEP14、炒至汤汁浓稠。
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STEP15、倒入炸好的茄子。
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STEP16、迅速翻炒均匀。
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STEP17、装盘即可。
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