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私房红烧牛腩的做法


私房红烧牛腩的做法


热菜家常菜 私房红烧牛腩的做法, 私房红烧牛腩的家常做法


私房红烧牛腩的小提示

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.

私房红烧牛腩的配料

  • 牛腩 (550克)
  • 生姜 (5片)
  • 大蒜 (1根)
  • 八角 (4颗)
  • 马铃薯 (200克)
  • 胡萝卜 (100克)
  • 冰糖 (30克)
  • 海天牌海鲜酱 (2大匙)
  • 生抽 (1大匙)
  • 米酒 (2大匙)
  • 清水 (1200ml)

私房红烧牛腩的步骤

STEP1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

STEP2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用

STEP3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖

STEP4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味

STEP5、再加入牛腩翻炒至均匀上色

STEP6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色

STEP7、注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟

STEP8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

STEP9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

STEP10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可


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