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红烧牛腩的做法


红烧牛腩的做法


热菜家常菜 红烧牛腩的做法， 红烧牛腩的家常做法

红烧牛腩的小提示

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧娘妙手》《圆猪猪》《巧娘家常菜》《巧娘最爱家常菜》《巧娘健康宝宝餐》《巧娘家常菜.主食.一本全》欢迎关注我的公众号：圆猪猪（号z08880)

红烧牛腩的配料

  • 材料
  • 牛腩 （550克）
  • 生姜 （5片）
  • 大葱 （1根）
  • 八角 （4颗）
  • 马铃薯 （200克）
  • 胡萝卜 （100克）
  • 调味料
  • 冰糖 （30克）
  • 海天牌海鲜酱 （2大匙）
  • 生抽 （1大匙）
  • 米酒 （2大匙）
  • 清水 （1200ML）

红烧牛腩的步骤

STEP1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

红烧牛腩

STEP2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

红烧牛腩

STEP3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

红烧牛腩

STEP4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

红烧牛腩

STEP5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。

红烧牛腩

STEP6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

红烧牛腩

STEP7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

红烧牛腩

STEP8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

红烧牛腩

STEP9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

红烧牛腩

STEP10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

红烧牛腩

STEP11、成品

红烧牛腩

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