STEP1、牛腩清水洗净, 切3~4厘米左右见方的大块,无需规整。筋膜比较难切,选刀要锋利。浸泡30分钟,多次换水.
STEP2、葱一棵切段,姜切8片, 其他香料洗净备用
STEP3、锅内加入清水,加入1/3的葱和一半的姜片,加入料酒,大火烧开。加入洗净的牛腩块,继续大火,烧开后再多煮一会儿。用勺子撇出血沫。
STEP4、捞出牛肉块,用清水冲洗掉表面浮沫,晾干备用。煮牛肉的水可以滤掉血沫,盛到大碗中,之后炖煮时用,不是必须。
STEP5、锅内入底油,加入冰糖,小火炒至糖化,颜色变成棕褐色有气泡冒出(炒糖色)。此时迅速加入牛肉块翻炒,可以将火适量调大,小心油溅出!
STEP6、加入料酒,加入生抽,老抽适量,翻炒上色。
STEP7、将剩余的葱段,姜片,蒜瓣,八角,花椒,香叶和其余香料装入煲汤袋,封口系紧, 放入锅里。若没有煲汤袋或者调料网盒的,也可以将材料直接入锅,只是吃的时候可能影响口感,需要挑出。
STEP8、加入清水至没过牛腩。或者若前面留下了煮牛肉的汤,此时加入。煮开.
STEP9、锅里全部材料倒入高压锅,煮40分钟。(我家的是电子压力锅,80kpa(最高压强)下40分钟,烂熟不老。)不用高压锅的,大火烧开以后小火炖煮至烂熟。加适量盐调味.
STEP10、青菜牛腩面:面煮熟,捞出过清水,青菜过沸水烫熟。放入碗中。牛腩连汤一起加入碗中。可加入适量面汤稀释牛肉汤。
STEP11、胡萝卜土豆炖牛腩:胡萝卜、土豆切块,洋葱切块。锅入油,加入洋葱炒香,加入胡萝卜,土豆翻炒。加入煮好的牛腩,牛肉汤,如需要可适量加入清水。炖15分钟至汤汁粘稠,适量加盐调味,出锅。
昨天国家公布CPI物价指数是5.1,据说这个数字已经创下了08年以来的新高,在这个物价飞涨的今天,老百姓不得不看紧自己的钱袋算计着花钱了,日常的柴米油盐更要精打细算,所以今天推荐一个便宜又养颜的美容菜——尖椒炒肉皮。大家都知道猪肉皮富含胶质,可以补充人体内的胶原蛋白,女人天生爱美丽,更在意自己有一个光滑水嫩的肌肤,所以不惜使用高档化妆品,进出高档美容院,其实要想有好气色、好皮肤,日常的食补更重要,食补也不见得一定吃昂贵的燕窝,象猪皮就是很好的美容品,而且又非常便宜,单买肉皮的话也就2块钱一斤,而我用的肉皮一大卷牛腩炖得软嫩酥烂,一半吃面,吃不了的还可以加胡萝卜土豆西红柿之类的做成炖菜,充分利用,不同口味相同美味哦
料酒要多点哦!这次我放少了有点干。一大卷牛腩炖得软嫩酥烂,一半吃面,吃不了的还可以加胡萝卜土豆西红柿之类的做成炖菜,充分利用,不同口味相同美味哦