 芥兰炒牛肉的做法

芥兰炒牛肉的做法

热菜家常菜芥兰炒牛肉的做法，芥兰炒牛肉的家常做法

芥兰炒牛肉的小提示

1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一2、放入淀粉前先入少许底味3、然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲，5、再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。

芥兰炒牛肉的配料

芥兰（一扎）
牛肉（200克）
老抽（几滴）
生抽（1汤匙）
蚝油（一汤匙）
姜片（4片）
蒜（一粒）
盐（少许）
油（适量）
淀粉（适量）
胡椒粉（一点点）

芥兰炒牛肉的步骤

STEP1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

芥兰炒牛肉

STEP2、芥兰梗洗干净后切短

芥兰炒牛肉

STEP3、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

芥兰炒牛肉

STEP4、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

芥兰炒牛肉

STEP5、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

芥兰炒牛肉

STEP6、炒锅继续热油，放入牛肉

芥兰炒牛肉

STEP7、滑散，炒至牛肉变色

芥兰炒牛肉

STEP8、倒入少许生抽，几滴老抽

芥兰炒牛肉

STEP9、芥兰回锅同炒

芥兰炒牛肉

STEP10、放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用

芥兰炒牛肉

温馨提示：

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