红烧排骨的做法

STEP1、锅内烧水，水开后放入排骨，焯一下，去腥味

STEP2、焯好的排骨用清水冲洗，把表面的血沫冲干净，沥干水分，待用

STEP3、起锅热油，趁油没热的时候放入冰糖，把冰糖炒化，这样在炒冰糖的时候冰糖不会炸，就不会溅伤

STEP4、冰糖炒好后放入排骨，快速翻炒，使每块排骨都能上色

STEP5、排骨均匀上色后放入，葱段，姜片，花椒，大料，继续翻炒

STEP6、待葱姜炒软后，入老抽，盐，十三香，精，鸡精（十三香，鸡精精，会影响感）继续翻炒

STEP7、炒成这个样子就可以加水了

STEP8、为了使排骨的口感更好，我一般都是一次性添水，添足，最少要末过排骨，大火烧开，改小火慢炖，如果想要排骨软烂易脱骨，要炖一个半小时，中间可以翻盖翻炒，但是不可以加水，切记！这是决定排骨好赖的关键！

STEP9、一锅水炖成这个样子，基本上就可以了，我家孩子吃米饭的时候喜欢往里加点炖排骨的汤，所以我都会留多点汤

STEP10、出锅，因为加了冰糖，所以排骨的色泽还是比较诱人的