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津味红烧排骨的做法


津味红烧排骨的做法


热菜家常菜 津味红烧排骨的做法, 津味红烧排骨的家常做法


津味红烧排骨的小提示

1.放面酱是为了上色,省的炒糖色这个步骤2.千万不要嘴急,关火后一定要闷半个小时,才能更好的入味

津味红烧排骨的配料

  • 排骨 (2500克)
  • 老抽 (1/3汤勺)
  • 生抽 (3/4汤勺)
  • 蚝油 (1/3汤勺)
  • 面酱 (40-50克)
  • 八角 (3个)
  • 花椒 (2粒)
  • 姜片 (8片)
  • 葱 (半根)
  • 大蒜 (8瓣)
  • 盐 (克)
  • 白糖 (克)

津味红烧排骨的步骤

STEP1、排骨用凉水浸泡大约一小时(逼出血水)

STEP2、浸泡好的排骨和白水如果煮沸,开锅前会出现黑色不干净的泡沫,一定要撇干净,待泡沫变为干净白色大泡就可以关火了,将他们一并倒入高压锅

津味红烧排骨

STEP3、加入蚝油,老抽,生抽,面酱,八角三颗,花椒两粒,盐糖少许,半根葱切大段,姜6-8片,大蒜每瓣一分为二,全部如果,搅拌均匀(正常情况下汤应该已经完全没过排骨),开火,待高压锅响气后开始算时间,23-25分钟关火(炖五花肉这个时间是14分钟)如果是电压力锅就不用考虑时间的问题了,设定好程序等着就好了(但我觉得还是老式高压锅炖出来的更香)

津味红烧排骨

STEP4、关火后闷半小时再开锅

津味红烧排骨

STEP5、大功告成

津味红烧排骨


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