炖鱼炖杂拌儿鱼的做法

水不要加太多本身鱼身上会下一些水分。如果水太多会导致鱼肉太老。维持鲜嫩一定要控制好水分。油可以稍微多一点这样可以去腥。白糖本身也有去腥的效果，我不喜欢料酒的味道，也试过啤酒但我觉得白糖足够了。有些人习惯装盘前再加入盐之类的。我个人觉得这样不容易入味。如果想品尝地地道道的就试一下吧。

• 鱼 （3条）
• 蒜 （4瓣）
• 葱 （2根）
• 花椒 （10粒）
• 辣椒皮 （2个）
• 盐 （适量）
• 白糖 （适量）
• 酱油 （1勺）