 糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨的做法

糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨的做法

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糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨的小提示

炖肉的时候盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前1015分钟的时候再放盐，然后再炖一会儿再出锅。炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨的配料

排骨（两根）
葱姜蒜（适量）
醋（4勺）
冰糖（几块）
生抽（4勺）
盐（适量）
鸡精（适量）

糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨的步骤

STEP1、冷水下排骨加几片姜，开锅后10分钟捞出备用。

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STEP2、葱姜蒜切好，米醋准备好。

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STEP3、热油后调小火加冰糖

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STEP4、小火熬糖炒至金黄色（不会熬等糖块全碎即可）

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STEP5、下排骨翻炒至金黄。

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STEP6、加备好的葱姜蒜，炒出蒜香味。

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STEP7、加生抽和米醋翻炒后，加入热水。

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STEP8、大火烧开，调小火10分钟后加适量盐，小火在煮10分钟。

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STEP9、大火收汁加鸡精。

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STEP10、完成。

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