 红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

热菜家常菜红烧排骨的做法，红烧排骨的家常做法

几乎家家户户都会做红烧排骨这道菜，其实简单的红烧排骨，最能讲究厨艺水平。做得好吃红烧排骨要注意几点的；首先将排骨焯一下水去除血水和腥味，其次是用冰糖炒糖色代替老抽，色泽会更红亮口感更好；最后是炖排骨的水量和火候要足够，炖至排骨酥烂。

STEP1、排骨用清水洗净，排骨冷水下锅，加适量料酒、姜片煮沸后捞出浮沫，再煮10分钟；将排骨捞出，用凉水冲洗干净；煮沸后捞出浮沫。

红烧排骨

STEP2、煮沸后捞出浮沫，再煮5分钟；将排骨捞出，用凉水冲洗干净。备好生姜和大蒜。

红烧排骨

STEP3、锅里烧热，放入食用油，调至小火，油热后加入四五块冰糖。把冰糖熬至浅褐色，放入排骨翻炒。

红烧排骨

STEP4、调中火，翻炒均匀，让排骨上色并锁住排骨水分。

红烧排骨

STEP5、炒至泛黄后，加入蒜姜、4勺生抽、2勺料酒继续翻炒。

红烧排骨

STEP6、加入开水没过排骨，加葱段大火煮开。

红烧排骨

STEP7、转小火慢炖45分钟左右。

红烧排骨

STEP8、最后收汁，加入盐翻炒后即可出锅；盛出装盘，味道鲜美的红烧排骨做好了。

红烧排骨

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