STEP1、肥肠可以买处理好的,也可以回来自己处理,先用小苏打充水浸泡,可以一宿的时间,夏天热记得放在冷藏室。再用小苏打水洗干净,或是小苏打粉揉搓,洗至少3遍,把里面过多的油脂,这时摘除,焯水煮熟如上图,焯水时可加葱段,大姜片,加少许料酒,自己处理的,很干净,一点怪味也没有就ok了。
STEP2、绿椒,红椒,黄椒各切少半颗,也可以就放一种
STEP3、葱切段,尽量用葱白,姜切粗丝,蒜半头切片,半头切碎粒,蒜是必备不可不放。
STEP4、取一部分蒜末加陈醋,也可香醋
STEP5、加生抽
STEP6、淀粉加水和成水淀粉,倒入碗中,加糖,咸淡重的加少许盐,备用
STEP7、油5成热加姜丝
STEP8、下蒜片
STEP9、下葱段,煸香,此时控制速度,别糊
STEP10、炒到香味浓郁时,ok
STEP11、下肥肠煸炒,稍焦
STEP12、加料酒,记得要往锅边上浇下,继续翻炒,出香味
STEP13、这样,下肥肠后一直要大火
STEP14、加入调好的汁,翻炒均匀,出欠。加彩椒和剩下的蒜末
STEP15、炒至变色,软糯,要出锅前淋香油,大火收汁,出锅
水芹,香干,香葱,盐,生抽溜肥肠,我的最爱,可是不敢多吃,饭店做的油太大,肥肠油脂满怀,再过油,真的是太腻了,所以和婆婆学习如何处理肥肠,如何少油烹制,尽量健康,可以吃来以解肚中馋虫,哈
一直想自制蛋挞,翻了菜谱之后才明白小小的一枚蛋挞竟然需要准备那么多材料。网上购买的蛋挞皮蛋挞液套装又感觉热量太高,于是折中考虑了一下,蛋挞皮买成品,蛋挞液自制。溜肥肠,我的最爱,可是不敢多吃,饭店做的油太大,肥肠油脂满怀,再过油,真的是太腻了,所以和婆婆学习如何处理肥肠,如何少油烹制,尽量健康,可以吃来以解肚中馋虫,哈