STEP1、前腿肉切块,切点小姜,把腿肉放入绞肉机绞成肉末,再加入姜末稍微绞至猪肉馅至合适的状态即可,不用绞过细。
STEP2、干香菇提前泡发好,取出,稍微挤出一些水分,不用过分挤干,放入绞肉机中搅碎即可。葱切碎,家里刚好有笋所以切了些笋丁。
STEP3、馄炖馅我用厨师机搅拌上劲,先加入绞好的肉末和盐、酱油、细砂糖、白胡椒,搅拌至肉泥比较紧实上劲。
STEP4、再加入绞碎的香菇、笋丁、切好的葱,搅拌至肉馅上劲,有弹性紧实的状态就ok啦没有厨师机的可以用筷子手动搅拌。
STEP5、馄炖包法如图,放入馅
STEP6、两边对折。
STEP7、两角再贴合即可
视频地址:v.youku/v_show/id_XMjcxOTIxODkwOA==.html!!!先看完条小贴士再做哦!!不脆的原因:1、黄油打发不到位,2、椰蓉小球每个8g,不能做的太大个。3、没有烤到位。1、黄油一定要打发到位(体积变大,颜色变浅,需要中高速打发1-2分钟),否则烤出来就成饼干的样子了。2、椰蓉的品质很关键,之前买过一次味道怪怪的椰蓉,不知道是放了香精还是什么,所以做之前可以先尝一尝椰蓉,检查下味道。3、每个小球8g左右,方子做出来有30个左右。如果球搓的太大,烤出吃起来“罪恶感”滴馄炖喏!纯瘦肉做的馄炖吃起来做一波冻起来,想吃就吃!
猪心的肉质口感一级棒><吃起来“罪恶感”滴馄炖喏!纯瘦肉做的馄炖吃起来做一波冻起来,想吃就吃!