猪油炒冷饭的做法

STEP1、猪肉中肥肉和瘦肉分开切。

STEP2、洗干净的葱葱白和葱叶分开切段，当然你要放在一起切也没关系，这只是我个人的习惯。你们不需要模仿。

STEP3、热锅下，切好的猪油，开始第一步熬猪油。

STEP4、将肥油熬成金黄色的小肥油碎粒最好的，记得是小火熬制，不要大火很容易烧焦。到时候说苦，不好吃，别怪我没提醒你

STEP5、开大火，倒下切好的瘦肉粒快速翻炒

STEP6、放入葱白，一起炒炒出香味，这可以增加肉香味。

STEP7、放入盐，倒入料酒，翻炒。

STEP8、加入冷饭慢慢炒，如果有大块的冷饭块，这时候可以用锅铲进行按压一下，可以敲散出来的使米饭更有颗粒感。

STEP9、将冷米饭，敲散以后，炒出香味，这时候可以加入老抽进行上色，炒拌均匀。

STEP10、出锅前撒入葱叶是让炒出来的米饭更加色香味增加食欲感。（如果小伙伴之前没有将葱白分开切的也可以选择在前面就加入，也可以选择在这一步倒入全部的葱叶葱白进行，翻炒一下，准备出锅。最后自己在尝一下咸淡可以进行适当的调整不够的，可以再加点咸

STEP11、出锅，我准备开动了。