爆炒肥肠的做法

STEP1、取200—250g煮过的肥肠洗干净切小段（这边已经用煮过的肥肠省去处理肥肠的步骤，节省完成时间）。洋葱洗净切好，青红椒洗干净切片，没有红椒可以用半根胡萝卜切片，主要是为了点缀颜色。

STEP2、锅里放油（锅内要无水）烧热，下肥肠翻炒一会儿，加少许啤酒（量大约如图所示），加入蚝油、生抽、老抽、红糖，继续翻炒，此过程不加水并且火温控制在大火，加入剩下的啤酒，盖盖子闷一会儿

STEP3、加入洋葱、青椒、胡萝卜（红椒）继续翻炒一会儿，翻炒均匀

STEP4、撒上盐，鸡精翻炒均匀即可出锅，最后撒上葱花点缀