STEP1、茄子去皮切成条,葱姜蒜切成碎,辣椒切小段,五花肉切碎备用
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STEP2、茄子上蒸锅蒸5-7分钟
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STEP3、起锅热油放入肉末炒至变色
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STEP4、放入葱姜蒜爆香,放入一勺料酒,一小勺胡椒粉去肉腥,炒均匀
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STEP5、放入青红辣椒,家里没有小米椒就没放
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STEP6、放入蒸好的茄子
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STEP7、搅拌翻炒均匀
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STEP8、调汁:两勺清水,一勺生抽,半小勺老抽,半勺蚝油,两勺白糖,半小时鸡精,一勺盐搅拌均匀(不喜欢甜口不放糖,喜欢酸可以发一勺醋,盐可根据口味加入)
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STEP9、将料汁倒入锅中,待汤汁浓稠,菜入味即可。
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STEP10、出锅装盘,美美的下饭菜肉末茄子就做好了。
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