 家常红烧排骨的做法

家常红烧排骨的做法

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家常红烧排骨的小提示

炒糖色这这道菜的关键，炒不到位颜色不好看，炒过头了就会有苦味，就是一开始把握不好的话，就一定要小火慢慢炒！糖色出来的颜色亮黄，比老抽做出来的好看！

家常红烧排骨的配料

排骨（500克）
冰糖，生抽，料酒，盐，八角，桂皮，香叶，生姜（适量）

家常红烧排骨的步骤

STEP1、新鲜的排骨买了，水冲洗干净，冷水下锅。放料酒，生姜出血水

家常红烧排骨

STEP2、煮开以后两三分的样子就差不多了，上面漂浮一层浮沫，排骨捞出来用温水再清洗几遍，表面的浮沫都要清洗干净

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STEP3、另起锅烧油，小火炒糖色。我用的是老冰糖

家常红烧排骨

STEP4、炒颜色发红就差不多了，不能炒过头了，不然就苦味出来了，全程一定得小火！

家常红烧排骨

STEP5、把焯水过的排骨放进去裹糖色，煎的表皮微微焦黄

家常红烧排骨

STEP6、再放入生抽，这样颜色就更好看了，我家常年不吃老抽

家常红烧排骨

STEP7、倒入适量的料酒

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STEP8、加入清水差不多没过排骨，再加八角，桂皮，香叶，盐，大火煮开，再转中火慢炖户40分钟左右

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STEP9、肉烂了就可以了，最后汤汁差不多的话就不用收汁了，要是汤汁过多的话，就开盖大火收下汁，汤汁浓浓的才好吃！

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STEP10、最后撒点白芝麻点缀一下就好了！

家常红烧排骨

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