正宗重庆红烧肥肠的做法

STEP1、头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。

STEP2、新鲜肥肠用面粉盐少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用。

STEP3、准备香料干辣椒橘皮冰糖大蒜老姜花椒备用。

STEP4、倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入豆瓣，我们家一直吃丹丹牌的。很香！

STEP5、再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。

STEP6、看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。

STEP7、然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。

STEP8、小火一个半小时后，鸡精少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。我老公不吃香菜，所以没放，喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！

STEP9、好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。切记，吃不完的可以煮面条或者米线，保证棒棒哒祝大家吃得开心，不！长！胖！