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秘制红烧排骨的做法


秘制红烧排骨的做法


热菜家常菜 秘制红烧排骨的做法, 秘制红烧排骨的家常做法


秘制红烧排骨的小提示

蛋要提前蒸熟剥壳,在蛋上刮两刀。冰糖一定要小火慢慢熬,不断搅拌。盐要和蛋一起放,不宜过早放。开水一定要从锅边加入,以免冲淡排骨糖色。锅盖尽量少揭开,否则香味跑掉。

秘制红烧排骨的配料

  • 排骨 (300克)
  • 酱油 (3勺)
  • 姜片 (5片)
  • 冰糖 (20克)
  • 料酒 (20勺)
  • 盐 (适量克)
  • 葱 (2条)
  • 蒜 (2瓣)
  • 鸡蛋 (5个)

秘制红烧排骨的步骤

STEP1、排骨飞水,葱切段,姜切片,蒜切片备用。

秘制红烧排骨

STEP2、冰糖和少量水放锅中,中火烧开,小火慢炒,熬至大泡变小泡,糖色呈棕红色。

秘制红烧排骨

STEP3、放入排骨,姜,葱,蒜,大火迅速翻炒,使排骨上色,放入黄酒和酱油炒均匀。

秘制红烧排骨

STEP4、每块排骨都上色。沿锅边加入开水,水面与排骨持平,加上锅盖,大火烧开,转小火炖半小时。期间尽量不要打开锅盖。

秘制红烧排骨

STEP5、半小时后加蒸熟蛋,盐,加盖再炖至收水。

秘制红烧排骨

STEP6、大功告成啦!

秘制红烧排骨


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