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 干烧排骨和小土豆的做法

干烧排骨和小土豆的做法

热菜家常菜干烧排骨和小土豆的做法，干烧排骨和小土豆的家常做法

干烧排骨和小土豆的小提示

煮肋排注意时长，如果炖煮过度至脱骨，这道菜就没办法做下去啦。炕土豆需要油多一点。下肋排后需要注意火候，万不可大火。干烧阶段不可盖盖焖。喜爱洋葱的，可以在下肋排的同时加入洋葱块，味道也是很搭！

干烧排骨和小土豆的配料

小土豆（2-5个）
肋排（2-3斤）
葱（葱段）
生姜（3片）
生抽（酌情）
料酒（3勺）
香叶（2片）
桂皮（1块）
白胡椒粉（一点点）
欧芹碎叶（一点点）
白熟芝麻（少许）
冰糖（2块）
干辣椒（1只）

干烧排骨和小土豆的步骤

STEP1、清水煮肋排，水沸后加入少许料酒。保持沸腾炖煮一小时，捞出沥水备用。

干烧排骨和小土豆

STEP2、锅热后倒入稍多的橄榄油，入滚刀块小土豆。中火，类似煎土豆块的做法慢慢翻炒，使土豆块均匀受热。

干烧排骨和小土豆

STEP3、七八分钟后倒入沥过水的肋排。注意火候不要大，可调到小火，让土豆和排骨炕着，少翻动。大火容易导致糊底或者排骨里的脂肪迸溅。

干烧排骨和小土豆

STEP4、兑调味汁：少许清水生抽料酒生姜片葱段香叶冰糖桂皮白胡椒粉欧芹碎叶。是否吃辣决定是否放入辣椒。

干烧排骨和小土豆

STEP5、继续翻炒，见炖煮过的肋排上有炕出的、类似烧烤状印了，才可以倒入调味汁。

干烧排骨和小土豆

STEP6、倒入调味汁后，转大火，需不停翻炒收汁，至基本上看不见汤汁。

干烧排骨和小土豆

STEP7、关火起锅装盘，撒白熟芝麻！

干烧排骨和小土豆

温馨提示：

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