STEP1、大肠切斜刀,1--1.5cm宽,切好后备用,如果味大,加些小苏打捏捏,在冲洗干净。
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STEP2、焯水,冷水下锅,加料酒去味,切完在焯可以去油,去味,水开后捞出备用。
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STEP3、配料
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STEP4、青椒切斜刀成圈,切完用水冲去籽。
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STEP5、熬糖,锅中加油,小火,先放入花椒炸香,在去除花椒,放入冰糖,熬至起泡,放入大肠翻炒至上色均匀,在放入姜,蒜,加盐,生抽,翻炒约5min,加入适量水煮熟大肠。
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STEP6、收汁,加入青椒继续翻炒,至青椒半熟加入鸡精,老干妈,翻炒至青椒八九成熟。即可出锅。
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STEP7、开吃!!
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