STEP1、开水焯过控干。炒锅内放少许花生油,适量冰糖,冰糖起泡后放入猪手翻炒。
STEP2、添加老抽,生抽,酱油也可以,不过酱油比老抽咸,喜欢颜色深的可以多一些。注意不要炒糊锅。
STEP3、放入葱姜,料酒,继续翻炒。
STEP4、准备如图所示调料。花椒,大料,桂皮,香叶,辣椒,大蒜,盐,酱豆腐。
STEP6、可以不用高压锅,我是为节省时间。开锅后倒入炒锅,用勺子撇去锅中浮沫。
STEP7、继续小火儿炖一个小时以上,用筷子杵一下,看是否可以达到熟烂程度。
STEP8、已经很软烂后,开始大火收汁儿。盯着翻炒,避免糊锅,前功尽弃。
STEP9、盛入盘中。
冬冬特爱喝我炖的土鸡汤,这次又加了冬冬最爱的金黄水果玉米,为了祛除秋燥,又加了莲子,一起把鸡汤炖的香味四溢,飘满整个房间,把冬冬馋的直接从房间跑出来,急忙问“妈妈,这鸡汤炖熟没有吗?,这香味实在受不了,没心思写作业了,现在又看到这黄灿灿的玉米,不行,我的去拿碗,先喝鸡汤解解馋。”哈哈,这就是玉米控、鸡汤控的冬冬。从小就爱吃这道菜,会做容易,但是做的好吃不易。
方子来源:风中的菠萝包(略有更改)从小就爱吃这道菜,会做容易,但是做的好吃不易。