 炒粉原配之一：猪肝肉片汤的做法

炒粉原配之一：猪肝肉片汤的做法

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炒粉原配之一：猪肝肉片汤的小提示

1、如果有手工磨制的红薯粉，可以使肉片十分的嫩滑，不像机器磨制的只是在肉片外部包裹一层变滑了，而肉质并没有变嫩。2、猪肝不宜煮久了，切的越薄熟的越快，所以一烧开就马上调味盛出，否则会变老变硬。

炒粉原配之一：猪肝肉片汤的配料

猪肝（半个）
盐（适量）
红薯粉（最好是手工磨的）（两勺）
鸡精（一勺）
里脊肉片（可多可少，根据自己的喜好与猪肝的量搭配）
秀珍菇（适量）
生姜末或丝（少量）
葱花（适量）

炒粉原配之一：猪肝肉片汤的步骤

STEP1、1、猪肝去白筋膜切薄片，冲洗3-4次，加入适量料酒和红薯粉以及少量盐抓匀，腌一会儿。2、里脊肉切片红薯粉、少量盐抓匀，腌一会儿。3、冲洗。

炒粉原配之一：猪肝肉片汤

STEP2、锅中入少量油烧热，加入秀珍菇炒至变软，去生味儿，并加入生姜翻炒；

炒粉原配之一：猪肝肉片汤

STEP3、秀珍菇炒软后，加入一汤碗水烧开；

炒粉原配之一：猪肝肉片汤

STEP4、烧开后先加入肉片，记得翻动肉片，不然会结成一团，待锅边开始翻滚时，加入猪肝翻动，再次煮沸后马上加入葱花，盐和鸡精，均匀翻动后即可出锅

炒粉原配之一：猪肝肉片汤

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