爆炒猪肝的做法

STEP1、猪肝洗净切薄片，越薄越好，我技术不行啊！哈哈……加入盐，酱油，鸡精，蚝油，料酒，生粉拌匀备用。可以切两片姜哦

STEP2、切青椒备用，我喜欢切成这样子的滚刀

STEP3、准备佐料切切切

STEP4、起锅烧油，因为爆炒，所以油烧老一点，下姜蒜，炒香，再下泡姜泡海椒下锅炒至海椒皮皮有点干的样子

STEP5、下猪肝均匀铺到油表面，使猪肝均匀受热翻炒，炒至变色，猪肝散舒(就是不会粘一起的感觉)……起锅(炒猪肝的时候动作要快，20秒左右，不然猪肝就炒老了)

STEP6、锅底留余油炒熟青椒，放少许盐，倒入炒好的猪肝，放点鸡精调味(记住，速度，炒匀立马起锅)

STEP7、铛铛铛铛……成品出来了，满满一大盘,全给干光了。