STEP1、猪蹄洗净。最近喜欢在上买此类生鲜,方便、干净、实惠,品质有保障,物流也快。这次买的是双汇家的1公斤装。顺便配了点黄豆,猪蹄的最佳CP之一,补充些蛋白质,并增加裹腹感(说人话,就是容易吃饱又较低卡。
STEP2、焯水,去血除腥。
STEP3、加姜片、料酒,再去去腥。
STEP4、猪蹄撩出备用,准备香料(详见用料表)。
STEP5、起油锅,热锅冷油(铁锅,煸姜片、花椒、桂皮、八角(去腥提香;猪蹄下锅煸炒至表面发黄,延锅边淋广东米酒,去腥提香;加热水,加鼎鼎鲜老抽(上、鼎鼎鲜135生抽(提鲜、李锦记蚝油(提鲜,冰糖(提鲜、味,上,一点点盐(入味,以及香叶、陈皮和一把九层塔罗勒叶(进一步添风味。
STEP6、转入高压锅,放洗好的黄豆。不用高压锅的话就在刚才的铁锅关小火炖,或换砂锅炖。
STEP8、收汁起锅,装盘即食。
需要注意的是周岁内宝宝不建议吃盐的,所以什么调味品都不要加,有豆腐的清香和蔬菜的味道,宝宝也会大爱的,可以换成其他的蔬菜,比如西蓝花,南瓜之类的,加含水分多的蔬菜搓丸子的时候可能不好成型,可以放冰箱冷冻一会儿,或者是加一点面粉最近馋这口儿了,家里做的干净,实惠,调料好,油少。顺带补充一下胶原蛋白。九层塔(香叶,罗勒的一种,是之前网上买的新鲜的,烘干后利于保存,方便日常入菜,增添风味。
我家炒蛋炒饭的祖传秘方就是放一点花椒粉。提香作用。非常好吃。不爱吃花椒的可以退散了! 山野菜是我拿来当配菜吃的。据说是蒲公英,有些发苦。不喜者可略过。最近馋这口儿了,家里做的干净,实惠,调料好,油少。顺带补充一下胶原蛋白。九层塔(香叶,罗勒的一种,是之前网上买的新鲜的,烘干后利于保存,方便日常入菜,增添风味。